Hallo! Tracked shipping to Austria with Delivery Duty Paid for just €3.99  

Ship to
Austria
0

My Account

  • argentina
  • chile
  • colombia
  • españa
  • méxico
  • perú
  • estados unidos
  • internacional

menu

Select your country

Americas

Europe

Rest of the world

portada Wplyw chlorku sodu na inaktywację mikroorganizmów pod wysokim ciśnieniem (in Polaco)
Type
Physical Book
Publisher
Author
Language
Polaco
Pages
64
Format
Paperback
Dimensions
22.9x15.2x0.4 cm
ISBN13
9786202424769

Wplyw chlorku sodu na inaktywację mikroorganizmów pod wysokim ciśnieniem (in Polaco)

Torres Bello, Edwin Fabian; González Martínez, Gerardo; Martínez López, Antonio (Author) · Wydawnictwo Nasza Wiedza · Paperback

Wplyw chlorku sodu na inaktywację mikroorganizmów pod wysokim ciśnieniem (in Polaco) - Torres Bello, Edwin Fabian; González Martínez, Gerardo; Martínez López, Antonio

Cheaper New Book Imported to Austria
Delivery: 10 Sep - 14 Sep Shipping: 13 to 14 business days.
55,58 €
Faster New Book Imported to Austria
Delivery: 27 Aug - 01 Sep Shipping: 4 to 5 business days.
59,89 €
Import costs and 10% VAT included in the price ✅
55,58 €

Choose the list to add your product or create one New List

Go to My Wishlists
Calculate shipping cost

Synopsis "Wplyw chlorku sodu na inaktywację mikroorganizmów pod wysokim ciśnieniem (in Polaco)"

Technologia wysokiego ciśnienia hydrostatycznego (HHP) jest najbardziej rozwiniętą komercyjnie technologią nietermiczną przetwórstwa żywności. Pozwala ona osiągnąc poziom inaktywacji mikroorganizmów i enzymów zbliżony do poziomu uzyskiwanego w procesie pasteryzacji termicznej, zachowując jednocześnie wlaściwości sensoryczne i odżywcze przetworzonych produktów. Aby osiągnąc ten poziom inaktywacji, stosuje się ciśnienie w zakresie [100-800] MPa (megapaskali) przy krótkim czasie obróbki (od kilku sekund do kilku minut) w polączeniu z umiarkowaną temperaturą (20-50 C). W niniejszej publikacji drożdże Rhodotorula glutinis i pleśń Penicillium aurantiogriseum, mikroorganizmy odpowiedzialne za psucie się świeżego sera i skracanie jego okresu przydatności do spożycia, poddano obróbce HHP przy ciśnieniu 200, 300, 350 i 400 MPa, przy czasie obróbki wynoszącym od 1 do 15 minut. Wyniki eksperymentów dopasowano do modelu nieliniowego, funkcji rozkladu Weibulla.

Customers reviews

More customer reviews
  • 0% (0)
  • 0% (0)
  • 0% (0)
  • 0% (0)
  • 0% (0)

Frequently Asked Questions about the Book

Is the book original?

All books in our catalog are Original.

In what language is the book written?

The book is written in Polaco.

What is the format of this book?

The binding of this edition is Paperback.

Questions and Answers about the Book

Do you have a question about the book? Login to be able to add your own question.

Opinions about Bookdelivery

More customer reviews