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portada Untersuchung der Hefen, die für die Selbstgärung von Annona Muricata Verantwortlich Sind (in German)
Type
Physical Book
Publisher
Author
Language
German
Format
Paperback
ISBN13
9786630137439

Untersuchung der Hefen, die für die Selbstgärung von Annona Muricata Verantwortlich Sind (in German)

Mariama Mhadji M. Said,Jacky Michel Andrianasolo,Pamphile Mananjara (Author) · Verlag Unser Wissen · Paperback

Untersuchung der Hefen, die für die Selbstgärung von Annona Muricata Verantwortlich Sind (in German) - Mariama Mhadji M. Said,Jacky Michel Andrianasolo,Pamphile Mananjara

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Synopsis "Untersuchung der Hefen, die für die Selbstgärung von Annona Muricata Verantwortlich Sind (in German)"

Der natürliche Saft der Annona muricata wird wegen seines besonderen Geschmacks und seiner wohltuenden Eigenschaften sehr geschätzt, ist jedoch leider selbst bei gekühlter Lagerung äu erst leicht verderblich. Das übergeordnete Ziel besteht darin, die Mikroorganismen - insbesondere die Hefen, die für die Selbstgärung des Saftes verantwortlich sind - zu untersuchen, um sie während der Lagerung unter Kontrolle zu halten. Die Isolierung und Charakterisierung der Stämme bilden die spezifischen Ziele. Der Test auf das Vorhandensein von Hefen in der Probe wurde im flüssigen YGC-Nährmedium durchgeführt, wobei sich am Boden des Fläschchens ein wei er Niederschlag bildete. Auf dem Sabouraud-Nährmedium wurden drei wei e Stämme mit einem Durchmesser von 0,5 bis 2 mm isoliert, die jeweils eine charakteristische Färbung im Medium mit Bromkresolgrün zeigten. Auf dem Lysin-haltigen Medium wurde lediglich der hellgrüne Stamm gehemmt. Dieser Stamm gehört daher wahrscheinlich zur Gattung Saccharomyces. Diese drei Stämme zeigten eine bemerkenswerte Gärfähigkeit, die sich im schnellen Anstieg der Durham-Glocken äu erte. Für eine längere Haltbarkeit können antimykotische Konservierungsmittel zur Konservierung des Saftes auf Basis von Annona muricata verwendet werden.

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