Name: The Latin American Cookbook (Food-Cook)
Price: 43.73 EUR
Availability: InStock
Author: Virgilio Martinez; Virgilio Martínez Véliz
ISBN: 9781838663124

portada The Latin American Cookbook (Food-Cook)

Type

Physical Book

Author

Virgilio Martínez Véliz

Virgilio Martinez

Contributions by

Nicholas Gill

Publisher

Phaidon Press

Year

2021

Language

English

Pages

432

Format

Hardcover

Dimensions

27.7 x 18.8 x 3.8 cm

Weight

1.52 kg.

ISBN13

9781838663124

Edition No.

Synopsis "The Latin American Cookbook (Food-Cook) "

"This incredible cookbook is truly extraordinary" - Gordon Ramsay"An epic tribute to the many beautiful cultures and communities of Latin America" - José AndrésA Travel + Leisure Best Fall 2021 CookbookThe most comprehensive and varied selection of recipes ever published from one of the most fascinating and diverse regions of the world - under the tutelage of globally renowned Peruvian chef, Virgilio MartínezRarely has the incredible range of cuisines from Mexico's tropical coasts to the icy islands at the foot of South America been documented as comprehensively as in this collection. Global star chef and Peruvian sensation Virgilio Martínez curates, with a personal deep dive into each region's food culture, culinary delicacies, and local ingredients. The result: more than 600 remarkable recipes that bring to life the vibrancy of Latin America and its myriad influences - indigenous, European, Asian, and beyond. Discover traditional and popular recipes for home cooks from Argentina, Belize, Bolivia, Brazil, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Guyana, Honduras, Mexico, Nicaragua, Panama, Paraguay, Peru, Suriname, Uruguay, and Venezuela, with dishes ranging from iconic - Empanadas, Tamales, Arepas, Tortillas, Quesadillas, and Tacos - to lesser-known specialties - Chilean Disco Fries, Nicaraguan Squash Stew, and Ecuadorian Easter Soup.

Virgilio Martínez Véliz

(Author)

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Virgilio Martínez Véliz (1977) es un chef, investigador gastronómico y autor peruano, reconocido por su enfoque innovador en la cocina de territorio. Formado en escuelas culinarias de Canadá y con experiencia en restaurantes de Europa, regresó a Perú para desarrollar una propuesta centrada en la biodiversidad y los ecosistemas andinos. Es el creador del restaurante Central en Lima, considerado uno de los mejores del mundo, donde articula una narrativa culinaria basada en altitudes, ingredientes nativos y técnicas contemporáneas. Su trabajo integra investigación científica y saberes tradicionales, posicionándolo como una figura clave en la gastronomía latinoamericana.

Es coautor de Central, libro que documenta su filosofía culinaria y el proceso creativo detrás de su cocina. A lo largo de su trayectoria ha sido distinguido con reconocimientos internacionales, incluyendo el liderazgo de Central en rankings globales de restaurantes. Además, impulsa el proyecto Mater Iniciativa, dedicado a la exploración de ingredientes peruanos, consolidando un enfoque que trasciende la cocina para convertirse en una forma de entender el territorio y su identidad cultural.

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