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portada Servicio de Vinos. Hotr0409 - Gestión de Procesos de Servicio en Restauración (in Spanish)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Year
2017
Language
Spanish
Pages
264
Format
Paperback
ISBN13
9788417026875
Edited in
España
Edition No.
1
Categories

Servicio de Vinos. Hotr0409 - Gestión de Procesos de Servicio en Restauración (in Spanish)

José María Gallurt Pardini (Author) · Ic Editorial · Paperback

Servicio de Vinos. Hotr0409 - Gestión de Procesos de Servicio en Restauración (in Spanish) - José María Gallurt Pardini

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Synopsis "Servicio de Vinos. Hotr0409 - Gestión de Procesos de Servicio en Restauración (in Spanish)"

OBJETIVOS: Identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de vinos más efectivas, y los procedimientos para interpretar y resolver necesidades de información, reclamaciones y quejas. Desarrollar un proceso predeterminado de servicio de vinos, utilizando las técnicas más apropiadas para cada tipo y normas de servicio. Realizar catas sencillas de los tipos de vinos más significativos, identificando sus características y sabores básicos, empleando el vocabulario adecuado y utilizando las fichas de cata. Calcular necesidades de aprovisionamiento externo de vinos de consumo habitual conforme a ofertas gastronómicas y expectativas de venta predeterminadas. Efectuar la recepción de los vinos para su posterior almacenaje y distribución. Describir sistemas de almacenamiento de vinos en bodega, controlar consumos y ejecutar las operaciones inherentes a su conservación. Desarrollar un proceso de aprovisionamiento interno de vinos de acuerdo con determinadas órdenes de servicio o planes de trabajo diarios, controlando en la bodeguilla o cava del día su temperatura de servicio. Definir cartas sencillas de vinos adecuadas a diferentes ofertas gastronómicas, que resulten atractivas para clientelas potenciales y favorezcan la consecución de objetivos de venta de supuestos establecimientos.

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