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portada Saneamento em estabelecimentos alimentares (in Portuguese)
Type
Physical Book
Publisher
Author
Language
Portuguese
Pages
144
Format
Paperback
Dimensions
22.9x15.2x0.9 cm
ISBN13
9786209221798

Saneamento em estabelecimentos alimentares (in Portuguese)

Pal, Mahendra; Mahendra, Raj (Author) · Edicoes Nosso Conhecimento · Paperback

Saneamento em estabelecimentos alimentares (in Portuguese) - Pal, Mahendra; Mahendra, Raj

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Synopsis "Saneamento em estabelecimentos alimentares (in Portuguese)"

Os alimentos são um elemento essencial para a sobrevivência dos seres humanos. Os alimentos de origem animal são especialmente perecíveis e facilmente estragam-se se não forem produzidos num ambiente higiénico. Os micróbios que entram na cadeia alimentar em algum ponto, desde a exploração agrícola até à mesa, causam doenças transmitidas por alimentos. As más condições sanitárias nos estabelecimentos de alimentos e bebidas, aliadas a práticas de higiene inadequadas por parte dos manipuladores de alimentos e consumidores, são as principais causas das doenças transmitidas por alimentos. A melhoria na proteção da saúde pública depende da melhoria na segurança alimentar através da adoção de programas de higiene adequados. Portanto, é importante que todos os estabelecimentos que manipulam alimentos desenvolvam um programa de higiene eficaz. A higienização também é crucial para produzir alimentos saudáveis e não adulterados, melhorar a qualidade e o prazo de validade dos produtos, reduzir os custos de manutenção e aumentar a eficiência operacional. Este livro discute os micróbios envolvidos nas doenças transmitidas por alimentos, sua transmissão e medidas de controlo a serem tomadas desde o nível doméstico até restaurantes e grandes estabelecimentos de alimentos, como leite, carne, aves, peixes e frutos do mar. O livro é baseado principalmente na rica experiência dos autores na área.

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