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portada Irradiação gama de Allium sativum para prevenir a deterioração pós-colheita (in Portuguese)
Type
Physical Book
Publisher
Author
Language
Portuguese
Pages
80
Format
Paperback
Dimensions
22.9 x 15.2 x 0.5 cm
ISBN13
9786209359767

Irradiação gama de Allium sativum para prevenir a deterioração pós-colheita (in Portuguese)

Abdul Sattar, Aqsa; Abdullah, Roheena; Naz, Shagufta (Author) · Edicoes Nosso Conhecimento · Paperback

Irradiação gama de Allium sativum para prevenir a deterioração pós-colheita (in Portuguese) - Abdul Sattar, Aqsa; Abdullah, Roheena; Naz, Shagufta

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Synopsis "Irradiação gama de Allium sativum para prevenir a deterioração pós-colheita (in Portuguese)"

O alho (Alliums sativum) é o segundo bulbo mais cultivado depois da cebola. O alho é um tempero bem conhecido, utilizado em muitos países asiáticos, africanos e europeus. A sua composição química significativa torna-o importante do ponto de vista médico, uma vez que o alho apresenta atividades antimicrobianas, antioxidantes, anticancerígenas e antidiabéticas. A deterioração microbiana do alho provou ser a principal causa das perdas pós-colheita todos os anos. No presente estudo, o Allium sativum foi submetido a irradiação gama para diminuir a carga microbiana superficial, prolongando assim a vida útil de armazenamento. As amostras de alho foram irradiadas com diferentes doses de 0,25, 0,50 e 0,75 kGy. A análise das qualidades organolépticas e da flora microbiana nativa foi realizada tanto para o alho irradiado como para o não irradiado. Os resultados revelaram que a irradiação gama reduziu significativamente a microflora sem causar danos às qualidades organolépticas do alho a 0,5 kGy e aumentou o tempo de conservação em 1 mês em comparação com o alho não irradiado.

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