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portada Haccp: Enfoque Practico. (Ciencia y Tecnologia Alimentos) (in Spanish)
Type
Physical Book
Publisher
Author
Category
Ingeniería
Year
2018
Language
Spanish
Pages
494
Format
Paperback
ISBN13
9788420011806
Edited in
España
Edition No.
3

Haccp: Enfoque Practico. (Ciencia y Tecnologia Alimentos) (in Spanish)

Mortimore Sara (Author) · Acribia · Paperback

Haccp: Enfoque Practico. (Ciencia y Tecnologia Alimentos) (in Spanish) - Mortimore Sara

Ingeniería

5 estrellas - de un total de 5 estrellas 1 review
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Synopsis "Haccp: Enfoque Practico. (Ciencia y Tecnologia Alimentos) (in Spanish)"

Esta tercera edición de HACCP: Enfoque práctico constituye un excelente recurso para enseñar y reforzar prácticas de seguridad alimentaria eficaces. Las autoras son profesoras, investigadoras y profesionales con mucha experiencia en la materia. Ha aumentado considerablemente el contenido sobre programas de requisitos previos. En ellos se incluyen las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) y una nueva propuesta de PRP –las Buenas Prácticas del Consumidor– (BPC). Especialmente, las BPA y BPC resaltan el hecho de la que seguridad alimentaria es un esfuerzo de «la granja a la mesa» y que todo el mundo tiene un papel en la seguridad alimentaria. Ésas son unas consideraciones especialmente importantes, en el caso de los alimentos que normalmente se distribuyen y consumen crudos o poco hechos.

Para aquellos que han leído y disfrutado con la primera y segunda ediciones, con esta edición, no sólo actualizarán sus conocimientos, sino que alimentarán y estimularán sus ideas sobre el HACCP, como parte importante del control alimentario. En el caso de los que sean nuevos en el HACCP y en estos libros, confiamos en que les ayudará a encontrar su propio camino para desarrollar un sistema HACCP exitoso.

Este libro es una herramienta excelente para ayudar a mantener la seguridad alimentaria.

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Claudia Mardones Thursday, December 03, 2020
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Excelente libro un bueno apoyo a la gestión

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