Name: Good Calories, bad Calories: Fats, Carbs, and the Controversial Science of Diet and Health
Price: 14.46 EUR
Availability: InStock
Author: Gary Taubes
ISBN: 9781400033461

portada Good Calories, bad Calories: Fats, Carbs, and the Controversial Science of Diet and Health

Good Calories, bad Calories: Fats, Carbs, and the Controversial Science of Diet and Health

Type

Physical Book

Author

Gary Taubes

Publisher

Anchor Books

Year

2008

Language

English

Pages

640

Format

Paperback

Dimensions

23.1 x 15.5 x 3.3 cm

Weight

0.79 kg.

ISBN

1400033462

ISBN13

9781400033461

Synopsis "Good Calories, bad Calories: Fats, Carbs, and the Controversial Science of Diet and Health "

This groundbreaking book by award-winning science writer and bestselling author of Why We Get Fat and The Case for Keto shows us that almost everything we believe about the nature of a healthy diet is wrong. For decades we have been taught that fat is bad for us, carbohydrates better, and that the key to a healthy weight is eating less and exercising more. Yet despite this advice, we have seen unprecedented epidemics of obesity and diabetes. Taubes argues that the problem lies in refined carbohydrates, like white flour, easily digested starches, and sugars, and that the key to good health is the kind of calories we take in, not the number. Called "a very important book," by Andrew Weil and "destined to change the way we think about food," by Michael Pollan, this groundbreaking book by award-winning science writer Gary Taubes shows us that almost everything we believe about the nature of a healthy diet is wrong.

Gary Taubes

(Author)

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Gary Taubes nació el 30 de abril de 1956 en Rochester, Nueva York, Estados Unidos. Se formó en física aplicada en la Harvard University, ingeniería aeroespacial en la Stanford University y periodismo en la Columbia University. Su carrera profesional comenzó como reportero de ciencia, trabajando en publicaciones como la revista Discover magazine desde 1982, para luego enfocarse en los temas de nutrición, metabolismo, obesidad y enfermedades crónicas.

Se hizo ampliamente conocido por desafiar las creencias establecidas en torno a la dieta y la obesidad. En su libro Good Calories, Bad Calories (2007) argumentó que la fracción de los carbohidratos, especialmente azúcares y almidones refinados, es clave en el desarrollo de la obesidad y las enfermedades metabólicas, más que simplemente “comer demasiado y moverse poco”. Posteriormente publicó títulos como Why We Get Fat (2010) y The Case Against Sugar (2016), en los cuales aboga por dietas bajas en carbohidratos como estrategia para mejorar la salud metabólica.

Taubes también cofundó la organización sin ánimo de lucro Nutrition Science Initiative (NuSI) para promover investigación más rigurosa en nutrición. Su trabajo ha sido tanto alabado como criticado: por un lado, ha dado impulso al debate sobre dieta, metabolismo y salud pública; por otro lado, ha sido señalado por simplificar algunos planteamientos o por la falta de consenso científico respecto a sus hipótesis. En cualquier caso, su influencia en la conversación sobre nutrición y obesidad es indiscutible, convirtiéndolo en una figura contemporánea central en ese campo.

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