Name: Diccionario de Cocina y Pasteleria (in Spanish)
Price: 48.34 EUR
Availability: InStock
Author: Libros De Rafael Medina Moreno
ISBN: 9788413661568

portada Diccionario de Cocina y Pasteleria (in Spanish)

Diccionario de Cocina y Pasteleria (in Spanish)

Type

Physical Book

Publisher

Ediciones Paraninfo, S.A

Author

Libros De Rafael Medina Moreno

Language

Spanish

Pages

448

Format

Paperback

Weight

11.2

ISBN13

9788413661568

Edited in

España

Synopsis "Diccionario de Cocina y Pasteleria (in Spanish)"

El gran manual de cocina y pasteler¡a:una herramienta fundamentalpara profesionales,aficionados y estudiantes de una profesi¢nen granauge y con enorme proyecci¢n de futuro.El Diccionario de cocina ypasteler¡a, con sus m s de 10 000 trminos relacionadosexclusivamente con este argot, incluye vocablos de otras lenguas, sinolvidar las elaboraciones b sicas de la cocina y la pasteler¡acl sicas, la nueva cocina, la cocina molecular, los platos y lasrecetas comarcales, regionales e internacionales, etctera.A travsde esta obra podemos conocer la inmensa variedad de productos que nosofrecen la tierra, el mar y la fauna de cada continente. Adem s decostumbres culinarias, provinciales, regionales, nacionales einternacionales, as¡ como el gran n£mero de frutas, hortalizas,ra¡ces, vegetaci¢n, especias, etctera, muy desconocidas algunas deellas por no tenerlas a nuestro alcance y que, gracias a laglobalizaci¢n, ya las podemos encontrar en los mercados. Al mismotiempo, nos facilita unas nociones cercanas sobre c¢mo poder usarlasy en qu cantidades para aprovecharlas y poder utilizarlas ennuestros guisos.Este Diccionario ha sido recopilado y elaborado paranormalizar y agrupar toda la terminolog¡a de esta profesi¢n tanapasionante y que utilizamos en la gran e innovadora familia de lagastronom¡a.El autor, Rafael Medina Moreno, diplomado en Turismo porla Universidad de Granada, curs¢ sus estudios de Formaci¢nProfesional en Cocina en la Escuela de Hosteler¡a de Granada Hurtadode Mendoza. Ha dedicado toda su vida a la Hosteler¡a y al mundoempresarial hostelero.

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