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portada Detecção de genes de virulência da Salmonella em carne suína (in Portuguese)
Type
Physical Book
Publisher
Author
Language
Portuguese
Pages
140
Format
Paperback
Dimensions
22.9x15.2x0.8 cm
ISBN13
9786209449925

Detecção de genes de virulência da Salmonella em carne suína (in Portuguese)

Chaudhary, J. H.; Nayak, J. B.; Brahmbhatt, M. N. (Author) · Edicoes Nosso Conhecimento · Paperback

Detecção de genes de virulência da Salmonella em carne suína (in Portuguese) - Chaudhary, J. H.; Nayak, J. B.; Brahmbhatt, M. N.

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Synopsis "Detecção de genes de virulência da Salmonella em carne suína (in Portuguese)"

A carne suína é a carne mais consumida no mundo atualmente (44% do consumo mundial de proteína animal é derivado da carne suína e seus derivados) e a procura por carne suína está a aumentar globalmente, devido tanto à expansão contínua da população quanto à melhoria dos padrões de vida em muitos países em desenvolvimento. A produção atual de carne na Índia é estimada em 5,5 milhões de toneladas em 2013, o que representa 2,21% da produção mundial de carne. A produção de carne aumentou de 764 000 toneladas em 1970-71 para 5,5 milhões de toneladas em 2013 na Índia. A contribuição da carne suína é de 5,31%. De acordo com os Centros de Controlo e Prevenção de Doenças dos EUA, ocorrem anualmente 76 milhões de casos de doenças transmitidas por alimentos em todo o mundo. Uma grande percentagem desses casos está associada a alimentos de origem animal. Muitos patógenos têm sido associados à carne em surtos de doenças transmitidas por alimentos, incluindo Salmonella spp. Os surtos de patógenos emergentes transmitidos por alimentos levaram a indústria alimentar, o público e o governo a questionar a adequação do método atual de produção e manuseamento de alimentos. A Salmonella continua a ser uma das principais causas mundiais de doenças bacterianas transmitidas por alimentos.

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