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portada Desarrollo y Supervisión del Aprovisionamiento de Géneros y Mise en Place. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina (in Spanish)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Year
2017
Language
Spanish
Pages
274
Format
Paperback
ISBN13
9788417086435
Edited in
España
Edition No.
1
Categories

Desarrollo y Supervisión del Aprovisionamiento de Géneros y Mise en Place. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina (in Spanish)

Andrés Ruiz (Author) · Ic Editorial · Paperback

Desarrollo y Supervisión del Aprovisionamiento de Géneros y Mise en Place. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina (in Spanish) - Andrés Ruíz Muñoz

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Synopsis "Desarrollo y Supervisión del Aprovisionamiento de Géneros y Mise en Place. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina (in Spanish)"

Caracterizar elaboraciones culinarias atendiendo a su composición producción y servicio y describir sus procesos de ejecución. Analizar poner a punto y realizar el proceso de ejecución de elaboraciones culinarias de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos. Desarrollar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros y elaboraciones culinarias de múltiples aplicaciones de acuerdo con ofertas gastronómicas o planes de trabajo determinados.

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