Ship to
Austria
0

My Account

  • argentina
  • chile
  • colombia
  • españa
  • méxico
  • perú
  • estados unidos
  • internacional

menu

Select your country

Americas

Europe

Rest of the world

portada Conversão Enzimática Sobre Isômeros de Isoflavonas do Melaço de Soja: Vantagens da Transformação Enzimática Sobre Isoflavonas Glicosídicas em Agliconas (in Portuguese)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Language
Portuguese
Pages
68
Format
Paperback
Dimensions
22.9 x 15.2 x 0.4 cm
Weight
0.11 kg.
ISBN13
9786202182850
Categories

Conversão Enzimática Sobre Isômeros de Isoflavonas do Melaço de Soja: Vantagens da Transformação Enzimática Sobre Isoflavonas Glicosídicas em Agliconas (in Portuguese)

Daniel Mantovani (Author) · Lúcio Cardozo-Filho (Author) · Driano Rezende (Author) · Novas Edicoes Academicas · Paperback

Conversão Enzimática Sobre Isômeros de Isoflavonas do Melaço de Soja: Vantagens da Transformação Enzimática Sobre Isoflavonas Glicosídicas em Agliconas (in Portuguese) - Mantovani, Daniel ; Cardozo-Filho, Lúcio ; Rezende, Driano

New Book Imported to Austria
Delivery: 20 Aug - 24 Aug Shipping: 13 to 14 business days.
40,78 €
Import costs and 10% VAT included in the price ✅
40,78 €

Choose the list to add your product or create one New List

Go to My Wishlists
Calculate shipping cost

Synopsis "Conversão Enzimática Sobre Isômeros de Isoflavonas do Melaço de Soja: Vantagens da Transformação Enzimática Sobre Isoflavonas Glicosídicas em Agliconas (in Portuguese)"

Dentre os diversos alimentos funcionais disponíveis atualmente, as isoflavonas se destacam pelos efeitos biológicos e benéficos à saúde humana (atividade estrogênica, anti-estrogênica, antioxidante, antifúngica, entre outros) e principalmente pela ação dos fitoestrógenos, que são as formas mais comuns das isoflavonas, sendo predominantemente encontradas em leguminosas. São especialmente abundantes na soja e seus derivados farináceos e subprodutos, como o melaço de soja. Na natureza, as isoflavonas são encontradas predominantemente na forma de glicosídicos (daidzina, genistina e glicitina), os quais não são assimilados pelo organismo, devido à presença deste açúcar em sua composição. Para que ocorra a assimilação das isoflavonas pelo organismo, é necessário que a mesma se encontre em sua forma aglicona (sem a presença da molécula de açúcar). O presente trabalho propôs como objetivo a bioconversão de compostos glicosídicos em agliconas usando o melaço de soja como fonte de isoflavonas. A enzima beta-glicosidase utilizada na bioconversão foi produzida a partir de diferentes microrganismos filamentosos do gênero Aspergillus (niger ATCC 16404, oryzae ATCC 1003, niger isolado do solo.

Customers reviews

More customer reviews
  • 0% (0)
  • 0% (0)
  • 0% (0)
  • 0% (0)
  • 0% (0)

Frequently Asked Questions about the Book

Is the book original?

All books in our catalog are Original.

In what language is the book written?

The book is written in Portuguese.

What is the format of this book?

The binding of this edition is Paperback.

Questions and Answers about the Book

Do you have a question about the book? Login to be able to add your own question.

Opinions about Bookdelivery

More customer reviews