Name: Buccia di Banana Come Ingrediente Funzionale nel Pane (in Italian)
Price: 85.95 EUR
Availability: InStock
Author: Mohammad Namir; Mariam Magdy; Soheir El Saiedy
ISBN: 9786208100766

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portada Buccia di Banana Come Ingrediente Funzionale nel Pane (in Italian)

Buccia di Banana Come Ingrediente Funzionale nel Pane (in Italian)

Type

Physical Book

Publisher

Edizioni Sapienza

Author

Mohammad Namir; Mariam Magdy; Soheir El Saiedy

Language

Italian

Pages

184

Format

Paperback

ISBN13

9786208100766

Buccia di Banana Come Ingrediente Funzionale nel Pane (in Italian)

Mohammad Namir; Mariam Magdy; Soheir El Saiedy (Author) · Edizioni Sapienza · Paperback

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Synopsis "Buccia di Banana Come Ingrediente Funzionale nel Pane (in Italian)"

Le duplici sfide della fame nel mondo e del cambiamento climatico hanno intensificato l'urgenza di esplorare soluzioni sostenibili nell'industria alimentare. Un approccio promettente è la valorizzazione degli scarti agricoli come fonte di ingredienti funzionali nelle formulazioni alimentari. I sottoprodotti agricoli, come la buccia di banana, sono spesso ricchi di composti bioattivi, fibre e antiossidanti, che possono essere sfruttati per migliorare il profilo nutrizionale dei prodotti alimentari. L'incorporazione di questi ingredienti funzionali non solo riduce gli sprechi ambientali, ma rappresenta anche una strategia fondamentale per mitigare la scarsità di cibo, promuovendo al contempo i benefici per la salute.

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