Name: Alimentação Funcional a Partir Inclusão de Carotenóides em Alimentos (in Portuguese)
Price: 40.78 EUR
Availability: InStock
Author: Mantovani, Daniel ; P. Schmidt, Carla A.
ISBN: 9783841724656

portada Alimentação Funcional a Partir Inclusão de Carotenóides em Alimentos (in Portuguese)

Alimentação Funcional a Partir Inclusão de Carotenóides em Alimentos (in Portuguese)

Type

Physical Book

Author

Daniel Mantovani

Carla A. P. Schmidt

Publisher

Novas Edicoes Academicas

Language

Portuguese

Pages

Format

Paperback

Dimensions

22.9 x 15.2 x 0.4 cm

Weight

0.11 kg.

ISBN13

9783841724656

Synopsis "Alimentação Funcional a Partir Inclusão de Carotenóides em Alimentos (in Portuguese)"

A carne de tilápia na forma de filé in natura preparado ao molho vermelho, apresenta-se como um produto funcional por conter em sua forma natural minerais, vitaminas lipossolúveis do complexo B, alta insaturação dos ácidos graxos com presença do ômega 3 e baixo teor de colesterol. Este estudo buscou através de análises microbiológicas, físico-químicas e sensoriais avaliar a composição centesimal e aceitabilidade do prato pré-pronto elaborado como um produto comercial, pela comparação de molho da polpa de tomate (A), guatchup condimentado picante (B), guatchup condimentado suave (C) e molho da polpa de goiaba (D). Foi aplicado um questionário contento 22 questões relacionadas ao consumo de filé de tilápia, para 1044 pessoas das cidades de Foz do Iguaçu, Santa Terezinha de Itaipu, Medianeira, Santa Helena, Cascavel e Toledo. Os valores obtidos na contagem microbiológica para as amostras de filé in natura, polpa de tomate, goiaba e guatchup, apresentaram resultados satisfatórios quando comparado à legislação vigente para os seguintes microrganismos analisados: Coliformes a 45 C, Staphylococcus aureus e Salmonella sp 25g.

Customers reviews

Have you read this book? Login to add your review.

More customer reviews

0% (0)
0% (0)
0% (0)
0% (0)
0% (0)

Questions and Answers about the Book

Do you have a question about the book? Login to be able to add your own question.

Opinions about Bookdelivery

More customer reviews

Alimentação Funcional a Partir Inclusão de Carotenóides em Alimentos (in Portuguese) - Mantovani, Daniel ; P. Schmidt, Carla A.

Synopsis "Alimentação Funcional a Partir Inclusão de Carotenóides em Alimentos (in Portuguese)"

Customers reviews

Frequently Asked Questions about the Book

Is the book original?

In what language is the book written?

What is the format of this book?

Questions and Answers about the Book

Opinions about Bookdelivery