Name: Acido erucico negli oli di senape tradizionali e commerciali del Bangladesh (in Italian)
Price: 40.73 EUR
Availability: InStock
Author: Sarwar, Mohammad Tanvir ; Abdur Rouf, Shakh Mohammad ; Rahman, MD Nazibur
ISBN: 9786207059584

portada Acido erucico negli oli di senape tradizionali e commerciali del Bangladesh (in Italian)

Acido erucico negli oli di senape tradizionali e commerciali del Bangladesh (in Italian)

Type

Physical Book

Author

Mohammad Tanvir Sarwar

Shakh Mohammad Abdur Rouf

MD Nazibur Rahman

Publisher

Edizioni Sapienza

Language

Italian

Pages

Format

Paperback

Dimensions

22.9 x 15.2 x 0.3 cm

Weight

0.10 kg.

ISBN13

9786207059584

Synopsis "Acido erucico negli oli di senape tradizionali e commerciali del Bangladesh (in Italian)"

La tendenza moderna di consumare olio di senape in forma cruda, fritta e cotta sta aumentando di giorno in giorno nella popolazione del Bangladesh, a prescindere dallo status economico. Purtroppo, però, non sono consapevoli degli effetti negativi di questo olio. È stato infatti dimostrato che gli oli di senape hanno un alto livello di acido erucico e che l'acido erucico è un agente causale delle malattie cardiovascolari. È quindi molto importante conoscere il livello di acido erucico negli oli di senape tradizionali e in quelli disponibili in commercio in Bangladesh. Lo scopo dello studio è stato quello di analizzare il profilo degli acidi grassi dell'olio di senape commerciale (prodotto industrialmente) e dell'olio di senape ghani (metodo tradizionale di lavorazione dell'olio). Dopo la preparazione degli esteri metilici purificati degli acidi grassi dei suddetti oli, è stata effettuata l'analisi GLC (Gas-Liquid Chromatographic). I risultati hanno mostrato che la percentuale di acido erucico (22:1) negli oli di senape commerciali e ghani era rispettivamente del 41,80% e del 51,98%.

Customers reviews

Have you read this book? Login to add your review.

More customer reviews

0% (0)
0% (0)
0% (0)
0% (0)
0% (0)

Questions and Answers about the Book

Do you have a question about the book? Login to be able to add your own question.

Opinions about Bookdelivery

More customer reviews

Acido erucico negli oli di senape tradizionali e commerciali del Bangladesh (in Italian) - Sarwar, Mohammad Tanvir ; Abdur Rouf, Shakh Mohammad ; Rahman, MD Nazibur

Synopsis "Acido erucico negli oli di senape tradizionali e commerciali del Bangladesh (in Italian)"

Customers reviews

Frequently Asked Questions about the Book

Is the book original?

In what language is the book written?

What is the format of this book?

Questions and Answers about the Book

Opinions about Bookdelivery