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portada Amélioration de la Qualité Des Yaourts Par Incorporation de Tapioca (in French)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Language
French
Pages
160
Format
Paperback
Dimensions
22.9x15.2x0.9 cm
Weight
0.24 kg.
ISBN13
9786203613629
Categories

Amélioration de la Qualité Des Yaourts Par Incorporation de Tapioca (in French)

Moga Mădălina Valentina (Author) · TiŢa Mihaela Adriana (Author) · Editions Notre Savoir · Paperback

Amélioration de la Qualité Des Yaourts Par Incorporation de Tapioca (in French) - Mădălina Valentina, Moga ; Mihaela Adriana, TiŢa

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Synopsis "Amélioration de la Qualité Des Yaourts Par Incorporation de Tapioca (in French)"

L'objectif principal de la recherche était de faire une comparaison entre trois types de yaourts: le yaourt au lait entier obtenu selon la procédure classique, le yaourt avec l'ajout de poudre de lait écrémé et le yaourt avec l'ajout de poudre de tapioca.Nous avons suivi des aspects tels que: l'analyse sensorielle des produits, les propriétés physico-chimiques (acidité, teneur en lactose, détermination du degré de synthèse), mais aussi les questions de marketing concernant la commercialisation du yaourt au tapioca.

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