Name: Qualità alimentare e gestione della sicurezza del processo di produzione dello zucchero (in Italian)
SKU: 58121119
Price: 55.72 EUR
Availability: InStock
Author: Awulachew, Melaku Tafese
ISBN: 9786204007878

portada Qualità alimentare e gestione della sicurezza del processo di produzione dello zucchero (in Italian)

Qualità alimentare e gestione della sicurezza del processo di produzione dello zucchero (in Italian)

Type

Physical Book

Author

Melaku Tafese Awulachew

Publisher

Edizioni Sapienza

Language

Italian

Pages

Format

Paperback

Dimensions

22.9x15.2x0.5 cm

Weight

0.12 kg.

ISBN13

9786204007878

Synopsis "Qualità alimentare e gestione della sicurezza del processo di produzione dello zucchero (in Italian)"

Lo zucchero da tavola presenta molti rischi di qualità (aspetto, gusto, accettabilità per il consumatore) e di sicurezza (contaminazioni chimiche, metalliche e microbiologiche durante il processo). In questo lavoro, viene fatto uno sforzo per la gestione, la qualità e l'analisi della sicurezza dello zucchero, descrivendo e delineando i potenziali pericoli in ogni fase del processo. Questo studio ha rivelato che i punti critici di controllo (CCP) coinvolti nelle buone pratiche di fabbricazione (GMP) per prevenire i rischi per la sicurezza dello zucchero da tavola sono le fasi di coltivazione della canna da zucchero, la raccolta della canna da zucchero fino all'insacchettamento. Vengono determinati i fattori più significativi sia per i CCP che per i punti critici (CP) che dovrebbero essere controllati. L'implementazione del sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) in ogni fase del processo di produzione dello zucchero è stato molto utile per fornire la sicurezza richiesta ai consumatori nazionali e per aumentare le esportazioni di zucchero da tavola. Pertanto, questo lavoro ha lo scopo di sostenere l'industria dello zucchero per raggiungere la coerenza della produzione.

Customers reviews

Have you read this book? Login to add your review.

More customer reviews

0% (0)
0% (0)
0% (0)
0% (0)
0% (0)

Questions and Answers about the Book

Do you have a question about the book? Login to be able to add your own question.

Opinions about Bookdelivery

More customer reviews

Qualità alimentare e gestione della sicurezza del processo di produzione dello zucchero (in Italian) - Awulachew, Melaku Tafese

Synopsis "Qualità alimentare e gestione della sicurezza del processo di produzione dello zucchero (in Italian)"

Customers reviews

Frequently Asked Questions about the Book

Is the book original?

In what language is the book written?

What is the format of this book?

Questions and Answers about the Book

Opinions about Bookdelivery