Name: Lebensmittelqualitäts- Und Sicherheitsmanagement Der Zuckerindustrie (in German)
SKU: 58156717
Price: 55.72 EUR
Availability: InStock
Author: Awulachew, Melaku Tafese
ISBN: 9786204062426

portada Lebensmittelqualitäts- Und Sicherheitsmanagement Der Zuckerindustrie (in German)

Lebensmittelqualitäts- Und Sicherheitsmanagement Der Zuckerindustrie (in German)

Type

Physical Book

Author

Melaku Tafese Awulachew

Publisher

Verlag Unser Wissen

Language

German

Pages

Format

Paperback

Dimensions

22.9x15.2x0.5 cm

Weight

0.14 kg.

ISBN13

9786204062426

Synopsis "Lebensmittelqualitäts- Und Sicherheitsmanagement Der Zuckerindustrie (in German)"

Tafelzucker birgt viele Qualitäts- (Aussehen, Geschmack, Verbraucherakzeptanz) und Sicherheitsgefahren (chemische, metallische und mikrobiologische Verunreinigungen während des Prozesses). In dieser Arbeit wird ein Versuch zur Qualitäts- und Sicherheitsanalyse von Zucker unternommen, indem die potenziellen Gefahren in jedem Schritt des Prozesses beschrieben und umrissen werden. Diese Studie ergab, dass die kritischen Kontrollpunkte (CCPs), die in die Gute Herstellungspraxis (GMP) zur Vermeidung von Sicherheitsrisiken bei Tafelzucker einbezogen sind, die Stufen des Zuckerrohranbaus, der Zuckerrohrernte bis hin zur Absackung sind. Es werden die wichtigsten Faktoren für die beiden CCPs und die kritischen Punkte (CPs) ermittelt, die kontrolliert werden sollten. Die Implementierung des Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP)-Systems in jeder Prozessstufe der Zuckerproduktion hat sich als sehr hilfreich erwiesen, um die erforderliche Sicherheit für die inländischen Verbraucher zu gewährleisten und den Export von Tafelzucker zu steigern. Daher ist das Hauptziel der Zuckerindustrie, eine gleichbleibende Produktion zu erreichen.

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