Name: L'uso delle polveri alimentari nella ricetta dei prodotti da forno (in Italian)
SKU: 58646620
Price: 67.71 EUR
Availability: InStock
Author: Kobilova, N. H. ; Adizov, R. T. ; Majidov, K. H.
ISBN: 9786205911907

portada L'uso delle polveri alimentari nella ricetta dei prodotti da forno (in Italian)

L'uso delle polveri alimentari nella ricetta dei prodotti da forno (in Italian)

Type

Physical Book

Author

Publisher

Language

Italian

Pages

Format

Paperback

Dimensions

22.9x15.2x0.6 cm

Weight

0.15 kg.

ISBN13

9786205911907

Synopsis "L'uso delle polveri alimentari nella ricetta dei prodotti da forno (in Italian)"

La monografia analizza e sistematizza i moderni dati informativi sull'uso delle materie prime vegetali nella produzione di prodotti da forno. Viene dimostrata l'efficienza tecnologica ed economica dell'uso di materie prime alimentari selvatiche e di prodotti della lavorazione dei semi oleosi. È stata studiata la composizione chimica e la fattibilità dell'utilizzo dei prodotti della lavorazione della rosa canina, dei semi oleosi di lino e delle arachidi nella produzione di prodotti da forno nazionali. Sono state sviluppate soluzioni tecnologiche per la produzione di polvere di frutti di rosa canina, farina di semi di lino e massa di arachidi da olio di semi di lino semilavorato dopo la spremitura a freddo. È stato stabilito che, in termini di contenuto. In 100 g di prodotto dei principali nutrienti il leader è ML (17 punti), seguito da MA (28 punti) e PS (29 punti), l'elenco è completato dalla farina di frumento di 1 grado (36 punti). La monografia è consigliata a ricercatori, specialisti dell'industria degli oli e dei grassi e dell'industria alimentare, insegnanti, studenti di dottorato e di master di istituti di istruzione superiore.

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