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portada El Gran Libro de la Bolleria (in Spanish)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Language
Spanish
Pages
288
Format
Hardcover
ISBN
9788446053057
ISBN13
9788446053057
Edited in
España
Edition No.
1
Categories

El Gran Libro de la Bolleria (in Spanish)

Jéremy Ballester (Author) · Jean-Marie Lanio (Author) · Ediciones Akal · Hardcover

El Gran Libro de la Bolleria (in Spanish) - Jean-Marie Lanio

4,75 estrellas - de un total de 5 estrellas 4 reviews
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Synopsis "El Gran Libro de la Bolleria (in Spanish)"

Cuatro profesionales franceses de gran prestigio como son Jérémy Ballester, Jean-Marie Lanio, y los MOF (Meilleur Ouvrier de France) Olivier Magne y Thomas Marie abordan desde elaboraciones clásicas hasta piezas de concurso más complejas. Un total de 280 páginas que recogen desde piezas hojaldradas hasta brioches de todo tipo y formatos. El libro también cuenta con un glosario de ingredientes y un interesante apartado de recetas y técnicas de base. A través de 80 recetas, algunas de las cuales se presentan ilustradas paso a paso, los cuatro expertos reposteros transmiten sus conocimientos y técnicas de la pastelería. Con este elegante libro de aprendizaje, técnicas de hojaldrado y giras, creaciones originales del concurso MOF, pasteles de moda, brioches de todo el mundo y los grandes clásicos de la repostería ya no tendrán secretos para ti. Una verdadera obra de referencia para todos los profesionales y aficionados de la bollería, deseosos de perfeccionar su técnica
Jéremy Ballester
  (Author)
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Jérémy Ballester Titular del BM (certificado de maestro panadero), JÉRÉMY BALLESTER es panadero-profesor con Jean-Marie Lanio en el INBP de Seúl.
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Jean-Marie Lanio
  (Author)
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Jean-Marie Lanio es responsable de la Master Class INBP de SPC, en Seúl.
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Customers reviews

Domingo Toxtle Momox Tuesday, July 18, 2023
Verified Purchase

Buenísimo. Vale la inversión.

10
 Maria Joo Wednesday, October 11, 2023
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Excelente ejemplar, muchas fotos bien explicado papel de calidad, el libro llegó intacto

10
 Silvana Valencia Cornejo Monday, September 16, 2024
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El recetario es maravilloso, pero el libro vino como si lo hubieran tenido a la interperie, tenia unas manchas en la cubierta que no logré sacar con nada, aun así el contenido definitivamente vale la pena, no contiene mucha teoría pero es bastante visual y da muchas ideas de recetas con masa laminada.

10
 Sergio Fernandez Thursday, October 05, 2023
Verified Purchase

Excelente

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