Name: Teores de Isoflavonas Presentes em Processos Industriais da Soja
Price: 40.78 EUR
Availability: InStock
Author: Daniel Mantovani; Leandro F. Pinto; LÚCio Cardozo Filho
ISBN: 9786202187725

portada Teores de Isoflavonas Presentes em Processos Industriais da Soja

Teores de Isoflavonas Presentes em Processos Industriais da Soja

Type

Physical Book

Author

Daniel Mantovani; Leandro F. Pinto; LÚCio Cardozo Filho

Format

Paperback

ISBN13

9786202187725

Synopsis "Teores de Isoflavonas Presentes em Processos Industriais da Soja"

A soja Glycine Max Merril com o passar dos anos vem destacando-se, não somente como um alimento que satisfaça a alimentação animal e óleo de soja, mas um poderoso alimento funcional atualmente já bem conhecido com o nome de isoflavonas agliconas, presentes no hipocótilo. O cotilédone corresponde a 90% da semente e o hipocótilo a apenas 2%, a maior contribuição em termos de isoflavonas para o grão é do cotilédone, o que justifica a utilização de extratos concentrados obtidos a partir do grão de soja como fonte de isoflavonas. Este estudo buscou através das análises físico-químicas, determinar a composição centesimal, dos compostos proteína isolada de soja PTS e farelo de soja desengordurado FSD, quantificar isoflavonas em compostos obtidos no processamento laboratorial para obtenção de isolado protéico de soja, concentrado protéico de soja, em produtos comerciais e manipulados em farmácias de manipulação.