Name: Studio sui parametri di stabilità di stoccaggio del nativo (in Italian)
Price: 44.83 EUR
Availability: InStock
Author: Seenivasagham, Vimala Devi
ISBN: 9786204072920

portada Studio sui parametri di stabilità di stoccaggio del nativo (in Italian)

Studio sui parametri di stabilità di stoccaggio del nativo (in Italian)

Type

Physical Book

Author

Vimala Devi Seenivasagham

Publisher

Edizioni Sapienza

Language

Italian

Pages

Format

Paperback

Dimensions

22.9 x 15.2 x 0.4 cm

Weight

0.11 kg.

ISBN13

9786204072920

Synopsis "Studio sui parametri di stabilità di stoccaggio del nativo (in Italian)"

Il sorgo (sorghum bicolore L.Moench) appartiene alla famiglia delle graminacee ed è stato addomesticato in diverse aree dell'Africa e in altri paesi asiatici. Il sorgo è usato come alimento principalmente nei paesi in via di sviluppo. I prodotti principali sono roti, pane e porridge preparati con la farina. Un uso alternativo in alcuni paesi come l'India e il Sudan è un cereale intero bollito simile al riso. Il consumo come chicco intero offre diversi vantaggi. È più semplice del riso da preparare, perché solo lo strato esterno di crusca (che ostacola l'assorbimento dell'acqua) e i pigmenti (che sono nutrizionalmente indesiderabili) devono essere rimossi prima della bollitura (Desikachar, 1974, Price et al., 1980). Il grano usato per i prodotti a base di farina richiede la macinazione, ma l'ulteriore lavorazione comporta un tempo considerevole e attrezzature aggiuntive per produrre la farina. È più sicuro conservare il grano intero piuttosto che la farina per evitare la degradazione e la contaminazione. Inoltre, esiste il potenziale per commercializzare il sorgo a livello internazionale come sostituto a basso costo del riso con un alto contenuto di fibre alimentari e proteine.

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