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portada Micro-Organismes de Fermentation Dans L'élimination des Contaminants du Lait (in French)
Type
Physical Book
Publisher
Author
Language
French
Pages
120
Format
Paperback
ISBN13
9786203616620

Micro-Organismes de Fermentation Dans L'élimination des Contaminants du Lait (in French)

Victor Farias Moebus; Luiz Antonio Moura Keller (Author) · Editions Notre Savoir · Paperback

Micro-Organismes de Fermentation Dans L'élimination des Contaminants du Lait (in French) - Victor Farias Moebus; Luiz Antonio Moura Keller

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Synopsis "Micro-Organismes de Fermentation Dans L'élimination des Contaminants du Lait (in French)"

Le lait et ses dérivés sont l'une des principales composantes de l'industrie nationale de l'élevage. Cependant, la chaîne de production de ces produits est sujette à un certain nombre de défauts, notamment en ce qui concerne la contamination par des substances indésirables, en particulier les résidus de médicaments antimicrobiens et les mycotoxines, qui peuvent déclencher des conditions pathogènes chez l'homme et entraîner des complications technologiques au cours de la production de produits laitiers. Les micro-organismes probiotiques, en particulier les levures et les bactéries lactiques, jouent un rôle crucial dans ces technologies en raison de leur sécurité reconnue, de leur remarquable capacité d'adsorption et de leur impact bénéfique sur la santé de l'hôte, ce qui leur permet d'être incorporés dans les formulations alimentaires et les régimes. Cette étude ouvre des perspectives pour la découverte et l'utilisation de nouvelles souches potentiellement applicables à l'élimination des contaminants des matrices alimentaires et à la production de métabolites secondaires d'intérêt industriel.

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