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portada La olla deleitosa. Cocinas mestizas de Chile (in Spanish)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Topic
cocina
Year
2005
Language
Spanish
Pages
210
Format
Paperback
Dimensions
15 x 23 cm
Weight
Sin Información
ISBN
9568303316
ISBN13
9789568303310
Edited in
Chile
Categories

La olla deleitosa. Cocinas mestizas de Chile (in Spanish)

Sonia Montecino (Author) · Catalonia · Paperback

La olla deleitosa. Cocinas mestizas de Chile (in Spanish) - Sonia Montecino

5 estrellas - de un total de 5 estrellas 3 reviews
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Synopsis "La olla deleitosa. Cocinas mestizas de Chile (in Spanish)"

GANADOR DEL GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARD.

Este libro es una invitación a transitar senderos geográficos y culturales, siguiendo las huellas del pasado en el lenguaje de algunos platos paradigmáticos de las cocina chilena y que continúan vigentes. Recorreremos el norte, centro y sur de Chile, revisitando platos considerados como propios por los habitantes de cada zona. Hemos elegido para esta aventura los cocidos y salados (calapurca, cazuela, humita, charquicán, estofado de San Juan y curanto) contrastados con otros fríos y crudos (cebiche y chancho en piedra).

Esperamos contribuir al develamiento de por qué comemos lo que comemos y cómo eso nos constituye en quienes somos, permitiéndonos leer y leernos en el lenguaje de nuestra cocina.
Sonia Montecino
  (Author)
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(1954) Antropóloga y escritora; doctora en Antropología por la Universidad de Leiden, Holanda; profesora titular del Departamento de Antropología de la Facultad de Ciencias Sociales; directora del Archivo Central Andrés Bello, directora del Magíster en Género y Cultura, mención en Ciencias Sociales y Titular de la Cátedra Género de la UNESCO, todos cargos ejercidos en la Universidad de Chile. En 2010 fue nombrada vicerrectora de Extensión de esta misma casa de estudios.
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Customers reviews

Rodrigo Vera Alvarado Sunday, October 17, 2021
Verified Purchase

Una visión profunda de nuestra cultura gastronómica…. 100% recomendable

10
 Daphna Israel Tuesday, August 09, 2022
Verified Purchase

Es muy fácil de leer, entretenido

10
 Viviana Contreras Sunday, December 04, 2022
Verified Purchase

De buena calidad, el envío fue rápido y llego a tiempo. Una mezcla de folclore, cocina, historia y tradición para comprender mejor la historia de la gastronomía chilena

10
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