La Escuela de Chocolate. Le Cordon Bleu (in Spanish)
Le Cordon Bleu®
Synopsis "La Escuela de Chocolate. Le Cordon Bleu (in Spanish)"
Los chefs de Le Cordon Bleu, en una nueva colaboracion con Larousse Editorial, ofrecen una seleccion de las mejores recetas de pasteleria, tanto clasicas como modernas, cuyo ingrediente comun es el chocolate. Esta obra recoge 90 recetas, de distintos niveles de dificultad, totalmente ilustradas, con mas de 210 fotografias paso a paso. Concebido como una autentica biblia del chocolate, este libro explica detalladamente las tecnicas basicas: desde atemperar chocolate hasta crear decoraciones de distintas formas, pasando por la elaboracion de bombones y la preparacion de ganaches, entre otras tecnicas que le permitiran preparar sus dulces y postres preferidos con chocolate. Ademas de recetas emblematicas de todo el mundo, aquellas pensadas para acompañar el cafe, recetas imprescindibles de chocolate y recetas renovadas, la obra se completa con un capitulo que muestra como elaborar recetas de piezas mas elaboradas para ocasiones especiales.