Name: Gazpacho (in Spanish)
Price: 28.76 EUR
Availability: InStock
Author: Alberto Herráiz
ISBN: 9788446025375

Type

Physical Book

Author

Alberto Herráiz

Publisher

Ediciones Akal

Year

2006

Language

Spanish

Pages

160

Format

Paperback

ISBN

844602537X

ISBN13

9788446025375

Edited in

España

Edition No.

Synopsis "Gazpacho (in Spanish)"

El gazpacho es algo más que una simple receta: es una técnica culinaria que permite no sólo dar cabida a ingredientes inesperados en sorprendentes variaciones contemporáneas, sino también su utilización como salsa, desayuno o postre. Tal es el panorama que presenta en este espléndido libro Alberto Herráiz, que ha contado para la ocasión con la colaboración de algunos de los cocineros más prestigiosos del panorama actual, como Juan Mari Arzak, Ferrán Adrià, Alain Passard o Alain Dutournier.- Introducción, por Oscar Caballero- Justificación de la obra- El gazpacho- La técnica- La conservación en frío- Los utensilios- El mercado- Los ingredientes básicos: aceite, vinagre, pan y sal- El maridaje del gazpacho y el vino, por Telmo RodríguezGAZPACHOS TRADICIONALESGAZPACHOS CONTEMPORÁNEOSGAZPACHOS UTILIZADOS COMO SALSAOTROS MOMENTOS DEL GAZPACHOLOS CHEFS INVITADOS (Ferran Adrià, Juan Mari Arzak, Albert Adrià, Alain Dutournier, Alain Passard, Taïra Kurihara)

Alberto Herráiz

(Author)

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Alberto Herráiz was born in Castilla-La Mancha in a family of four generations of restaurateurs. After having directed several restaurants in Spain, he moved to Paris, very close to Notre-Dame, in 1997 to open Fogón, where he perfected the art of paella, earning a Michelin star in 2009.

Some of his works as a writer include: Gazpacho (2006) or Paella (2011), with 108 recipes to enjoy this traditional dish of Spanish culture. Additionally, he teaches master classes on cooking at the Instituto Cervantes.

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