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portada Formulazione di muffin con farina miscelata: un caso per superare la malnutrizione (in Italian)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Language
Italian
Pages
92
Format
Paperback
Dimensions
22.9 x 15.2 x 0.6 cm
Weight
0.15 kg.
ISBN13
9786207256396
Categories

Formulazione di muffin con farina miscelata: un caso per superare la malnutrizione (in Italian)

Majid Majeed (Author) · Mohammad Ali Shariati (Author) · Tanzeelur Rehman (Author) · Edizioni Sapienza · Paperback

Formulazione di muffin con farina miscelata: un caso per superare la malnutrizione (in Italian) - Rehman, Tanzeelur ; Majeed, Majid ; Shariati, Mohammad Ali

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Synopsis "Formulazione di muffin con farina miscelata: un caso per superare la malnutrizione (in Italian)"

La fortificazione degli alimenti è di interesse attuale a causa della crescente consapevolezza nutrizionale dei consumatori. L'integrazione proteica con i legumi è un modo per soddisfare il bisogno di proteine, in particolare attraverso i prodotti da forno, migliorandone il valore nutrizionale. In Pakistan, la malnutrizione prevale in quasi tutti i segmenti della popolazione e sono stati fatti pochi sforzi per superare la stima attraverso la diversificazione e la modifica della dieta. Sono stati preparati campioni di farina composita mescolando la farina di frumento con farine di mais, ceci e soia in proporzioni diverse per la preparazione di muffin. Cereali e legumi, se consumati insieme, forniscono una quantità significativa di proteine. La ricerca attuale è stata condotta per prevenire la malnutrizione proteica sviluppando muffin a base di cereali e legumi.

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