Name: Confitería y Pastelería: Manual de Formación Profesional (in Spanish)
Price: 41.21 EUR
Availability: InStock
Author: Antonio Madrid Vicente
ISBN: 9788489922143

portada Confitería y Pastelería: Manual de Formación Profesional (in Spanish)

Confitería y Pastelería: Manual de Formación Profesional (in Spanish)

Type

Physical Book

Author

Antonio Madrid Vicente

Publisher

Antonio Madrid Vicente

Year

1998

Language

Spanish

Pages

Format

Paperback

ISBN

8489922144

ISBN13

9788489922143

Edited in

España

Synopsis "Confitería y Pastelería: Manual de Formación Profesional (in Spanish)"

Productos de pastelería, confitería, galletería y bollería: Historia, Definición, clasificación y tipos. Composición y valor nutritivo de los productos de pastelería, confitería y bollería. Ingredientes utilizados en la preparación de los productos depastelería, confitería y bollería (Parte I).Ingredientes utilizados en la preparación de los produtos de pastelería, confitería y bollería (Parte II). Aditivos autorizados y formas de utilización en los productos de confitería, pastelería, bollería, galletería, turrones, mazapanes y helados. Etc.

Antonio Madrid Vicente

(Author)

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Antonio Madrid Vicente is a Spanish agronomist engineer specialized in dairy and agri-food industries. With a notable career as a technician and trainer, he has published numerous technical manuals aimed at vocational training and the improvement of processes in the food industry. His practical and pedagogical approach has made his works references in the field of product manufacturing such as cheeses, wines, and olives.

Among his most recognized works are Basic Cheese Making Processes (2017), Cheese Manufacturing (2022), Artisanal Cheese Making (2022), Cheese Technology (2013), and Cheese Factories: New Technical Manual (2014). These publications, of a technical and educational genre, are characterized by their technical rigor and expository clarity, being widely used in vocational training courses and by professionals in the sector.

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